2009. 12. 26. - 12:57
Csülök pékné módra
Fogyókurázóknak ugyan nem ajánlott, mert zsírtartalma igen magas, azonban aki jól szeretne lakni, az bátran fogyaszthatja.
Hozzávalók:
- 1 kg sertéscsülök (egy hátsó vagy két első)
- só
- 20 dkg zsír
- 1 kg burgonya
- 20 dkg gyöngyhagyma
- 1 késhegynyi őrült bors
- 1/2 csomó petrezselyemzöld
A sertéscsülköket jól megmosom, leperzselem, késsel lekaparom, majd sóval bedörzsölöm és 1-2 óráig állni hagyom. Tepsibe téve zsírral megkenem, és középmeleg sütőben szép pirosra sütöm. (A zsír ízlés szerint fűszerezhető egész borssal, megtisztított, kettévágott vöröshagymával, egy gerezd fokhagymával, esetleg koriandermaggal.)
A hús teljes megpuhulása előtt 15-20 perccel melléteszem a megtisztított, hosszúkás cikkekre vágott nyers burgonyát és a gyöngyhagymát (esetleg cikkekre vágott vöröshagymát). Sóval, őrölt borssal, vágott petrezselyemzölddel, megszórom, néha megforgatom, pecsenyelével locsolgatom, és az egészet szép pirosra sütöm. A csülökhúst lefejtem a csontról, felszeletelem, csonttal együtt tálra helyezem, majd a petrezselyemzölddel megszórt hagymás burgonyával tálalom.
