2020. 01. 27. - 11:40
Egészséges és ízletes fogás: padlizsán és articsóka rizs
Amellett, hogy finom, az articsókás-padlizsános rizs zsírszegény, alacsony kalóriás és költséghatékony meleg étel. Sőt, hidegen is ízletes.
Köretnek, főételnek egyaránt alkalmas a padlizsános-articsókás rizs, melyet ebédre, vacsorára ugyanúgy fogyasztatunk melegen, mint hidegen. Készítsünk belőle nagyobb adagot és élvezzük az előnyeit!
Mi kell hozzá?
Összetevők: 2 padlizsán, darabolva; 1 nagy hagyma, apróra vágva; 2 fokhagyma gerezd, aprítva; kis csomag petrezselyem, a levelét szedjük le, a szárat vágjuk apróra; 2 teáskanál piros paprika; 2 teáskanál kurkuma; 400 gramm paella rizs; 1 és fél zöldségleves alap; 2 X 175 gramm articsóka; 2 citrom, az egyik levét facsarjuk ki, a másikat vágjuk darabokra a tálaláshoz.
A padlizsános-articsókás rizs hidegen és melegen is ízletes
Hogyan készítsük el?
Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat, nagy, tapadásmentes serpenyőben vagy paella serpenyőben. Süssük a padlizsánt, amíg minden oldalról kifogástalan színű nem lesz – ha nagyon odakapna, 1 evőkanál olajjal locsoljuk meg. Vegyük el a tűzről és tegyük félre.
Adjunk még egy evőkanálnyi olajat a serpenyőhöz és enyhén süssük a hagymát 2-3 percig, míg lággyá nem válik.
Adjuk hozzá a fokhagyma és a petrezselyem szárát, főzzük pár perccel tovább, majd keverjük bele a fűszereket és a rizst, míg minden jól felszívódik. Melegítsük még 2 percig, adjuk hozzá a zöldségleves alap felét, időnként megkeverve, hogy megelőzzük a tapadást.
Majd tegyük a keverékbe az articsókát és a padlizsánt, öntsük rá a zöldségleves alaplé másik felét és főzzük 20 percig, míg a rizs át nem főtt teljesen. Vágjuk apróra a petrezselyem-leveleket, keverjük át citromlével és fűszerezzük meg jól.
Tegyük az asztalra a teljes serpenyőt és szedjük ki tálakba az ételt, citromkarikákkal díszítve.
L.A.
