Izgalmas nyári köret: zöld babsaláta balzsamecettel

Valami frissítő, könnyed, egyszerűen elkészíthető köretre vágyunk? Vagy csupán egy újszerű salátával dobnánk fel a menüt?

Próbáljuk ki a hűs, balzsamecetes zöld babsalátát. Kevesebb mint fél óra alatt elkészíthető, 4-6 adag jön ki az alábbi receptből.

 

Hozzávalók: kb. 900 gramm friss zöld bab, megmosva és összevágva; 453 gramm koktélparadicsom, félbevágva; fél csészényi vékonyra szelt vöröshagyma (kb. fél hagymából); 140 gramm bacon, főzve és felszeletelve – füstölt mandulával is helyettesíthető, ha vegetáriánusok vagyunk; 1815 gramm sűrű kék sajt (fetéval helyettesíthető).

 

Balzsamecetes öntet: 2 evőkanál citromlé (egy citromból); 2 evőkanál balzsamecet; negyed csésze olíva olaj; kóser só és őrölt bors ízesítésnek.

 

 

 

Forraljunk fel egy edényben vizet. Sózzuk meg, amennyire egy levest szokás. A zöldbab felét tegyük a vízbe és főzzük, míg puhák nem lesznek, kb. 3-5 percig. Míg főnek, egy nagy tálat töltsünk meg jeges vízzel.

 

Vegyük ki a babot a forró vízből, majd azonnal tegyük át a jegesbe, hogy leálljon a főzés. Ettől élénk zöldek maradnak és tökéletesen puhák. Ezután vegyük ki őket a jeges vízből és szűrjük le. Terítsük szét egy papírtörlőn. A folyamatot ismételjük meg a maradék babbal is.

 

Majd öntsük össze a leszűrt, megfőtt babot a felvágott koktélparadicsommal és hagymaszeletekkel. Tegyük félre.

 

Az öntet elkészítéséhez keverjük össze a balzsamecetet, citromlét, olíva olajat, sót és borsot. Öntsük a saláta tetejére és vegyítsük össze, hogy mindenhová jusson az öntetből.

 

Tegyük hűtőbe 3 órára a keveréket, s már kész is a különleges, finom saláta!

 

Tetejét megszórhatjuk sajttal és baconnel tálalás előtt is.

 

Fotó: tiphero.com

 

B.A.