2009. 12. 28. - 13:15
Jókai bableves
Klasszikus étel, amelyet nyáron, nagy melegben és télen, nagy hidegben is előszeretettel fogyasztanak. Nevét Jókai Mór-ról kapta, aki ennek nagy kedvelője volt, balatonfüredi tartózkodása alatt szeretett bele ebbe a fogásba.
Hozzávalók:
- 25 dkg tarkabab
- 1 füstölt sertéscsülök
- 1-1 szál petrezselyemgyökér és sárgarépa
- 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál liszt
- 1 evőkanál apróra vágott vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 dl tejföl
- 1 kiskanál piros parika
- só
- szemes bors
- ecet
- csipetke
Előző nap a babot beáztatjuk. Másnap annyi vízben, amennyi ellepi, a csülökkel és az apróra vágott zöldségekkel együtt feltesszük főni. Ha már olyan puha a hús, hogy a csontról leválik, a csülköt kivesszük, kicsontozzuk, és apró kockákra vágjuk. Közben a zsiradékból a liszttel és a hagymával rántást készítünk, meghintjük a paprikával, felengedjük egy kevés hideg vízzel, és a levesbe öntjük. Beletesszük a húsdarabkákat és együtt alaposan átforraljuk; ha a csülöktől nem lenne elég sós, utánasózzuk. Végezetül kevés ecettel ízesítjük, beleöntjük a tejfölt. Aki szereti, a tejfölözés előtt főzhet bele egy marék csipetkét is.
