Káposztával töltött sült malac

Ideális vacsora lehet akár szilveszterkor ez az ínycsiklandozó káposztával töltött sült malac, amely 8-10 személyre elegendő.

A bőrös malac derékrészét belülről, vigyázva, hogy a bőr ne sérüljön meg, kicsontozom. Besózom, s meghintem borssal. Egy napig hűtőszekrényben pihentetem. A káposztát megmosom, majd lereszelem. Megfelelő nagyságú teflonozott lábasban a zsírt felolvasztom, melyben a cukrot aranysárgára karamellizálom. A káposztát hozzáadom, megsózom, megborsozom, s közben néha megkevergetem. Kifőzöm a száraz kockatésztát, amit leszűrök /leöblítem, lecsepegtetem/ majd a káposztához öntöm. Ezután hozzákeverem a tojásokat is. A tojásos, káposztás kockával megtöltöm a húst. Betekerem, hurokkötéssel körbekötözöm. (Esetleg vastagabb cérnával összevarrom) Tepsibe rakom, kevés zsírt is öntök alá, és megsütöm. Hogy ropogós legyen a bőre, füstölt szalonnával többször megkenegetem.