2009. 12. 23. - 12:18
Pompás gyümölcskenyér
Kávé mellé ajánlott finom, és egyszerűen elkészíthető gyümölcskenyér. Elkészítési ideje körülbelül 2 óra.
20 szelethez
A mázhoz és a díszítéshez:
Elkészítése:
- 80 g mazsola
- 80 g puha aszalt füge
- 80 g aszalt sárgabarack
- 50 g cukrozott narancshéj
- 50 g cukrozott citromhéj
- 160 g finomliszt
- 1/2 kávéskanál sütőpor
- diónyi vaj vagy margarin a formához
- 2 evőkanál liszt a formához
- 125 g vaj/margarin
- 150 g porcukor
- 10 g vaníliás cukor
- 4 tojás, 2 evőkanál rum
A mázhoz és a díszítéshez:
- 100 g tortabevonó étcsokoládé
- 2 evőkanál olaj
- 20 szem hámozatlan mogyoró
- 2 evőkanál morzsacukor
Elkészítése:
- A mazsolát 1 órára langyos vízbe áztatjuk, alaposan lecsepegtetjük. A fügét, a sárgabarackot, valamint a cukrozott citrom- és narancshéjat apróra-finomra vágjuk. Papírkendővel szárazra törölgetjük a mazsolát, a vágott gyümölcsökhöz adjuk, megszórjuk a teljes mennyiségből elvett 2 evőkanál liszttel, hogy le ne szálljanak majd a massza aljára, lazán összekeverjük. Szitakanálba tesszük, lerázzuk róla a felesleget, amit visszaszitálunk a kimért liszthez, végül hozzákeverjük a sütőport is.
- 1-1,2 liter űrtartalmú őzgerincformát kikenünk vajjal vagy margarinnal, s a felesleges lisztet kirázzuk belőle. A sütőt előmelegítjük 180 Celsius fokra.
- A vajat/margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliás cukorral, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, apránként hozzáadjuk a lisztet, a rumot majd az aszaltgyümölcs-keveréket, és gyengéden, de alaposan összekeverjük.
- Az őzgerincformába szedjük-simítjuk a masszát, az alját óvatosan a munkalaphoz veregetjük, hogy mindenütt jól kitöltse. Középső bordamagasságra állított rácson körülbelül 50 percig sütjük.
- A formában 10 percig pihentetjük, majd rácsra borítva hagyjuk egészen kihűlni. Sütőpapírral beterítünk egy nagyobb méretű kerek tálcát, és a ráccsal együtt ráemeljük a gyümölcskenyeret.
- A felaprózott csokoládébevonót meleg vízfürdőben felolvasztjuk, simára keverjük az olajjal, és a sütemény tetejére csorogtatjuk úgy, hogy mindenütt bevonja. A szeletek helyére, a gerincre 1-1 mogyorószemet teszünk, megszórjuk a morzsacukorral, és hagyjuk egészen megszáradni. (kb. 40 perc)
