Töltelék készítése:
1 db vöröshagyma
20 dk csirkemáj
25 dk gomba
2 db zsemle
3 db tojás
só
étel ízesítő
őrölt fehér bors
majoránna
petrezselyem zöld
olaj
A vöröshagymát apróra vágni, majd az olajon elkezdeni párolni.
A gombát és a petrezselyem zöldet szintén apróra darabolni, majd a hagymához adni és tovább párolni. Közben ízlés szerint fűszerezni.
A csirkemájat késsel lekaparni, majd a pár perc múlva ezt is hozzá adni, és folytatni a párolást.
A zsemléket vízbe beáztatni, majd jól kinyomkodni, és a töltelékhez morzsolni, jól elkeverni.
A tojásokat felverni, majd ezt is hozzá önteni, és állandó keverés mellett készre sütni.
Hagyni kicsit hűlni, majd a húst megtölteni vele.
Én mindig teflon serpenyőben készítem, állandó keverés mellett, és így nem sül le, az íze viszont kárpótol az esetlegesen több munkáért.
A sütés már a hagyományos módon készült, ízlés szerinti fűszerezéssel, és kevés fehér borban párolással, amitől igazán zamatos és omlós lesz a hús.