Töltött cukkini
Cukkininek számtalan felhasználási módja lehet a konyhában - főleg most, hogy épp szezonja van - mi a töltött változatát próbáltuk ki és rendkívül finom ízvilága van.
Hozzávalók:
- 5-6 közepes méretű cukkini
- 500g darált hús
- 200 g főtt rizs
- 1 fej vöröshagyma
- 1 teáskanál kókuszolaj
- 300g reszelt sajt
- 500g sürített paradicsom
- só bors, fokhagyma
Sütés előtti állapotban
Elkészítés:
A vöröshagymát és a gombát fevágjuk és kevés kókuszzsíron pároljukt amíg a hagyma üveges nem lesz, majd hozzáadjuk a darált húst és fehéredésig sütjük. Ezután sózzuk borsozzuk saját ízlés szerint majd hozzáöntjük a paradicsompürét, a főtt rizst és jól elkeverjük. A cukkiniket megmossuk, végeiket levágjuk, közepüket pedig kivájjuk. A cukkiniket egyenként egy kanállal megtöltjük a paradicsomszószos-rizses darát hússal és a tetejüket megszórjuk reszelt sajttal. A töltött cukkiniket sütőpapírral kibélelt tepsire sorakoztatjuk és 150-170 fokon pirulásig sütjük. Tálalhatjük önmagában is vagy petrezselymes rizs körettel.
(SJ)
