Így készül a mennyei áfonyás kalács

Vannak sütemények, melyek összetevőik miatt leginkább egy kellemes karácsonyi sütire emlékeztetnek – mégis, az év bármely napján nagyon jól esnek.

Ilyen az áfonyás kalács is – különösen, amikor rákerül a krémes, tökéletes máz. Olyan mutatós, hogy egyenesen sajnáljuk megkóstolni! Pedig nagyon érdemes!

 

 

1-2/3 csésze mindenre jó liszt; ¼ teáskanál kóser só; fél teáskanál sótlan vaj; fél teáskanál sütőpor; 1 és fél evőkanál narancshéj, két külön adagban; 1 fél csésze finomított cukor; fél csésze mascarpone; 3 tojás; fél csésze tejszín; 1 teáskanál vanília kivonat; 2 csésze friss áfonya; 3 evőkanálnyi szárított áfonya.

 

A narancsos krémes mázhoz: ¼ csésze sótlan vaj, szobahőmérsékleten; 113 gramm krémsajt, szobahőmérsékleten; 1 csésze porcukor, szitálva; 4 teáskanál narancslé.

 

 

 

Melegítsük elő a sütőt, 175 Celsius fokra. Vajazzuk és lisztezzük ki a tepsit, majd rakjuk félre. Egy közepes tálban szitáljuk össze a lisztet, kóser sót és a sütőport. Ezt is tegyük félre.

 

Egy másik tálban, kézi mixer segítségével verjük fel a vajat, 1 evőkanálnyit a narancshéjból, valamint a cukrot. Adjuk hozzá a mascarponét is, s verjük, amíg kellően össze nem áll. Ezután adjuk hozzá a tojásokat, egyszerre csak egyet, s mindegyik után keverjük meg a keveréket. Ezután vegyítsük bele a tejszínt és a vanília kivonatot is.

 

Majd adjuk a száraz hozzávalókat a nedvesekhez és mixeljük, míg teljesen össze nem állnak.

Az áfonyákat forgassuk lisztbe és dobjuk a tésztába.

 

A tésztát ezután töltsük a tepsibe, süssük 55-65 percig, vagy addig, amíg már nem ragad rá a tészta a próbaként beleszúrt fogvájóra. A kalács teteje legyen aranybarna.

 

Ha kivettük a sütőből, hűtsük le a süteményt.

 

Készítsük el a mázat, a krémsajt és a vaj összekeverésével, melyhez hozzáadjuk a porcukrot – majd addig kavargatjuk, míg kellően krémes és sima nem lesz.

 

Végül adagoljuk hozzá a narancslét is és keverjük, amíg teljesen össze nem keveredik.

 

Ha megfelelően lehűlt a kalács, vigyük fel a tetejére a mázat. Szórjuk meg vágott, összetört áfonyával és narancshéjjal!

 

B.A.