Gasztrotrendek 2009-ben
Lehet, hogy a múltban az italvilág csillagai voltak, ám mára az üdítőitalok népszerűsége erősen megkopott, különösen a negatív élettani hatásaikról szóló hírek miatt. Úgy tűnik a fogyasztók valami egészségesebbre vágynak.
A teák egyre népszerűbbek:
A tea mindig is az egyik legkedveltebb ital volt a világ különböző tájain. A kedvező élettani hatások dokumentálásának köszönhetően a tea eladásnak 2009-ben rohamosan nőnie kell. Egykor a fekete teához lehetett a legkönnyebben hozzájutni, de manapság már ízesített, zöld és gyógyteákból kedvünkre válogathatunk.
Újra felfedezik a tojást:
Meggyőződésem, hogy 2009-ben reggelizni, reggelizni és reggelizni fogunk ez lesz az étteremtrend. Partnereinket, üzletfeleinket, régen látott ismerőseinket reggelire hívjuk majd.
Ez egyben azt is jelenti, hogy újra előhívjuk az utóbbi időben egy kicsit elfelejtett tojásos ételeket.
Partnereinket, üzletfeleinket régen látott ismerőseinket reggelire hívjuk majd,
újra előhívjuk az utóbbi időben egy kicsit elfelejtett tojásos ételeket
A füstölés az új sütési forma:
Már a tavalyi évben is elterjedt nézet volt, hogy majdnem minden finomabb füstölve, a koktélokat is beleértve. A bártenderek felfüstölik a bourbont( pl. Eben Freeman) a séfek pedig már nem csak oldalast és lazacot hanem más alapanyagokat is.( vadhúsokat, borjúhúsokat)
Befejezésül:
A tudományos konyha nem feltétlenül eredményez finomabb ízeket, ellenben gyakran szükségtelenül bonyolulttá teszi az ételek elkészítését (vannak persze kivételek) és igencsak borsossá az árakat. Idén várhatóan a gazdasági válságnak köszönhetően az olcsóbb alapanyagokból egyszerűbben elkészíthető ételek lépnek színre.
Molnár László
vendéglátó-igazgató
Hotel Silver
